Emphasis Tempranillo ερυθρός 750ml ΠΑΥΛΙΔΗΣ

Ιδιότητες

Οινοποίηση
Η τέλεια ωρίμανση των σταφυλιών και η προσεκτικά επιλεγμένη ημερομηνία συγκομιδής, η οποία πραγματοποιείται κατά τη διάρκεια της νύχτας, συμβάλλουν στη διατήρηση του αρωματικού και φαινολικού δυναμικού της ποικιλίας. Το μάζεμα των σταφυλιών με το χέρι ακολουθείται από δύο τραπέζια επιλογής, το ξεφλούδισμα και το ελαφρύ τσάκισμα των μπέηδων. Ο σωστός καθορισμός της διάρκειας των εκχυλίσεων πριν και μετά τη ζύμωση, επιτρέπει την εξαγωγή του αρωματικού και φαινολικού δυναμικού, πριν από τη μεταφορά του με βαρύτητα σε δρύινα βαρέλια. Εκεί, μετά από μηλογαλακτική ζύμωση, αφήνεται να ωριμάσει για 18 μήνες με περαιτέρω 18 μήνες στη φιάλη.

Ειδικά χαρακτηριστικά
Κόκκινο-ρουμπινί χρώμα με βιολετί ανταύγειες. Συμπυκνωμένα αρώματα μούρων, πυρηνόκαρπων φρούτων, μαύρων δαμάσκηνων, δαμάσκηνων, σε συνδυασμό με τους γλυκούς χαρακτήρες της δρυός. Ένα καλά ισορροπημένο κρασί με ζωηρή οξύτητα, πλούσιες αλλά στρογγυλεμένες τανίνες, βελούδινη υφή και επίμονη φρουτώδη και πικάντικη επίγευση γλυκόριζας.

Συμβουλές σερβιρίσματος
Σερβίρετε σε: - Το κρασί δεν πρέπει να είναι πολύ ακριβό: 16-17οC. Ταιριάζει καλά με πλούσια τυριά, κόκκινο κρέας με πικάντικη σάλτσα. Είναι ένα κρασί με μεγάλες δυνατότητες παλαίωσης. Χρειάζεται να μεταγγίζεται πριν από το σερβίρισμα.