Emphasis Syrah ερυθρός 750ml ΠΑΥΛΙΔΗΣ

Ιδιότητες

Οινοποίηση
Η τέλεια ωρίμανση των σταφυλιών και η προσεκτικά επιλεγμένη ημερομηνία συγκομιδής, η οποία πραγματοποιείται κατά τη διάρκεια της νύχτας, συμβάλλουν στη διατήρηση του αρωματικού και φαινολικού δυναμικού της ποικιλίας. Το μάζεμα των σταφυλιών με το χέρι ακολουθείται από δύο τραπέζια επιλογής, το ξεφλούδισμα και το ελαφρύ τσάκισμα των μπέηδων. Ο σωστός καθορισμός της διάρκειας των εκχυλίσεων πριν και μετά τη ζύμωση, επιτρέπει την εξαγωγή του αρωματικού και φαινολικού δυναμικού, πριν από τη μεταφορά του με βαρύτητα σε δρύινα βαρέλια. Εκεί, μετά από μηλογαλακτική ζύμωση, αφήνεται να ωριμάσει για 18 μήνες με περαιτέρω 18 μήνες στη φιάλη.

Ειδικά χαρακτηριστικά
Βαθύ πορφυρό χρώμα με βιολετί ανταύγειες. Στη μύτη κυριαρχεί ένα έντονο μπουκέτο με φρουτώδη αρώματα (κεράσι, βατόμουρο), πικάντικους (θυμάρι, βασιλικός) και δρύινους (βανίλια, καφές) χαρακτήρες. Πλούσιο και γευστικό στο στόμα, με βελούδινες τανίνες, ευχάριστη υφή και σαγηνευτική φρουτώδη-πικάντικη επίγευση. Ένα συμπυκνωμένο, ζωντανό, πολύπλοκο και άξιο για την ηλικία του κρασί.

Συμβουλές σερβιρίσματος
Σερβίρετε σε: 1: 17-18οC. Ιδανικό συμπλήρωμα για καπνιστά τυριά, κόκκινα κρέατα σχάρας και πικάντικα κυνήγια. Είναι ένα κρασί με μεγάλες δυνατότητες παλαίωσης. Χρειάζεται να μεταγγίζεται πριν από το σερβίρισμα.