Η γεύση είναι πικάντικη, πιπεράτη και αυτός είναι ο λόγος που σε δύσκολες εποχές χρησιμοποιήθηκε ως υποκατάστατο του πιπεριού. Θεωρείται ιδανικό για τα όσπρια, καθώς πιστεύεται ότι βοηθά στη χώνεψη και αποτρέπει τον σχηματισμό αερίων. Κολακεύει όμως επίσης τα μανιτάρια, τα ψητά κρέατα, τους κιμάδες, ενώ συμμετέχει σε πολλά μείγματα μπαχαρικών. Παντρεύεται πολύ καλά με το χρένο (horseradish), το εστραγκόν, τα μυρώνια, το σκόρδο, το βασιλικό, το δενδρολίβανο, τη μαντζουράνα και την πάπρικα.